Früher habe ich immer das Backpapier zurechtgeschnippelt. Jetzt mache ich es ganz anders.
Man benötigt 2 gleiche Formen dafür. Der Trick ist, dass ich das Backpapier kurz unter der Wasserleitung spüle. Es ist eigentlich Wasserabweisend, aber es wird trotzdem gefügig und formbar. Da Papier kommt in die Alufolienform. Die 2. Form wird darein gepresst, wieder rausgenommen und schon hat man eine sauber abgedeckte Backform.
Einen weiteren Trick bei meinem Apfelkuchen: Wenn er fertig gebacken ist, bestreiche ich den Kuchen mit Apfel - oder Quittengelé. Das zieht schnell in den Kuchen ein. Darum macht es auch nichts, wenn die Äpfel etwas säuerlich sind.
Hier das Rezept von meinem schnellen Apfelkuchen:
2 Eier
200 Gram Zucker
1 Deziliter Milch
50 Gram Butter. Öl oder Margarine geht auch
150 Gram Mel
2 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
500 Gram Äpfel (fertig geschält, entkernt und in Booten geschnitten)
Mandeln zum Bestreuen.
Zubereitung: Eier und Zucker gut verrühren, Butter und Milch hinein
Dann Mehl und Backpulver + Vanillezucker. Alles gut miteinander verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Aluform (etwa 25 x 35 cm gross) füllen, die Äpfel gleichmässig darauf verteilen und 40-45 Minuten bei 175 Grad (Heissluftofen) backen.
Ich backe auf Vorrat und friere die Kuchen ein. Schmeckt gut mit Schlagsahne obendrauf.
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